Tesis de comida de el estado de Puebla, Mexico

Este es el link de la tesis que relaciona la cultura de un pueblo a la gastronomía mexicana la cual es una de las más grandes del mundo sacado de http://itzamna.bnct.ipn.mx:8080/dspace/bitstream/123456789/5407/1/Tesis%20%20Lic%20Monse%20Sanchez%20Orozco%20y%20Co.pdf

Historia de los restaurantes en el mundo

En esta pagina se relaciona la historia  de los restaurantes la cual creé una linea de tiempo en una pagina especializada para la creación de lineas de tiempo. Este es el link  http://www.dipity.com/jdespejoo/Historia-de-la-palabra-Restaurante/

Estas son algunas fotos de restaurantes reconocidos que pueden visitar

Clases de restaurantes de bogota

En Bogotá hay infinidad de lugares que dicen llamarse restaurantes en este articulo les comento y le muestro las diferentes clases de restaurantes de Bogotá y cuales debemos visitar por lo menos una vez para abrir la mente hacia este gran mundo que es la gastronomía.

Casa San Isidro en la cima de Monserrate con un a de las mejores vistas de Bogotá

La Fragata con  una de las mejores ofertas gastronómicas en comida de mar y pescados en general.

Estos son ejemplos claros de donde podemos comer con todas las garantías y la seguridad alimentaria que tenemos que adoptar a nuestras vidas. pero también existen diferentes contrastes tales como le relacionaré a continuación así que observen y comparen.

Historia de los restaurantes en el mundo

En las calles de la antigua Grecia, había una gran cantidad de bares que servían pan, queso, vino, nueces, dátiles, higos y comidas calientes. Después de la caída del imperio romano, las comidas fuera de casas se realizaban generalmente en las tabernas o posadas pero alrededor del año 1200 ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados. Las cafeterías son también un ante pasado de nuestros restaurantes. éstas aparecieron en Oxford en 1650 y siete años más tarde en Londres  El primer restaurante propiamente dicho tenía las siguientes inscripción en la puerta; Venite ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos. No eran muchos los parisinos que en el año de 1765 sabían leer francés y menos aun latín, pero los que podían sabían que Monsieeur Boulanger, el propietario, decía: Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré. El restaurante de Boulanger, Champú d'Oiseau, cobraba unos precios lo suficiente mente altos como para convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de la sociedad acudían para mostrar su distinción. Boulanger amplió el menú sin perdida de tiempo y así nació un nuevo negocio. La palabra restaurante se estableció en breve y los chef de más reputación que hasta entonces solo habían trabajado para familias privadas abrieron también sus propios negocios o fueron contratados por un nuevo grupo de pequeños empresarios: los restauradores. La palabra restaurante llegó a Estados Unidos en 1974, traída por el refugiado francés de la revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt, este fundó lo que sería el primer restaurante francés en Estados Unidos llamado Julien's Restorator. En el que servían trufas, fundes de queso y sopas. El restaurante que generalmente se considera como el primero de Estados Unidos es el Dolménico, fundado en la ciudad de Nueva York en 1827. Después de 1850, gran parte de la buena cocina de ese país se encontraba en los barcos fluviales de pasajeros y en los restaurantes de los trenes. El servicio de los coches restaurante de lo más elegante y caros, tanto para los pasajeros como para los ferrocarriles.

El negocio de los restaurantes públicos fue creciendo progresivamente, pero en 1919 había solo 42600 restaurantes en todo estados unidos, ya que el comer fuera representaba para la familia media de las pequeñas ciudades una ocasión muy especial. Los restaurantes para trabajadores y las pensiones servían rigurosamente carne con patatas. En 1919 el decreto de Volstead prohibió la venta de bebidas alcohólicas, lo que perjudico enormemente a muchos restaurantes, cuyo beneficio mayor dependía de las ventas de licor. Esta medida forzó también a los propietarios a poner más énfasis en el control de los costes de la comida y en la contabilidad. En los años 20 las ciudades ya tenían suficientes automóviles como para que se incorporara a el mercado un nuevo tipo de restaurante, estos incluían servicios para automovilistas. Hoy en día estos restaurantes con sus enormes aparcamientos, sus tradicionales camareras y llamativos carteles luminosos prácticamente han desaparecido, ya que han sido reemplazados por los restaurantes de comidas rápida. Servir comidas al momento, en forma eficaz y bien caliente, no es nada nuevo. Loa antiguos romanos lo hacían en Pompeya y Herculano, lo hacían también los restaurantes de las carreteras y los de servicio automático de Nueva York y Filadelfia, pero no fue hasta la década de los 60 que los restaurantes de comida rápida se convirtieron en el fenómeno más grande del negocio de los restaurantes. El servicio de comidas para llevar no es tampoco algo nuevo, ya que existía en los bares de la antigua Roma. Las casa de comida del siglo XII de Londres y París son un claro ejemplo de este tipo de establecimientos. Los restaurantes de comida rápida con aparcamiento y servicio para automovilistas incluidos, surgieron durante la década de los 60 y 80 siguen expandiéndose. Mc Donal's y Kentucky Fried Chicken comparten el primer puesto a nivel nacional con menús limitados, publicidad televisiva y comida aceptable. La Asociación Nacional De Restaurantes afirma que en estados unidos el negocio de los restaurantes ocupa el tercer lugar en importancia. En este país, una de cada tres comidas se hace fuera de casa. Los empleados en esta industria, incluyendo aquellos que trabajan a jornada parcial, suman mas de 8 millones. Las ventas se incrementaron año tras año. El volumen medio de ventas en los restaurantes con empleados subió de 66 281 dólares en 1963 a 190 mil dólares en 1975 y continuo incrementándose en la década siguiente

El negocio comercial de los restaurantes prospero después de la segunda guerra mundial, ya que muchas personas con posibilidades económicas adquirieron él habito de comer fuera de sus casas. Existen varios aspectos en nuestro estilo de vida que han influido en los nuevos hábitos y que favorecen el desarrollo del negocio de los restaurantes; por ejemplo, la gran cantidad de mujeres que trabajan fuera de casa. El comer fuera esta íntimamente ligado a la disponibilidad económica y, por lo tanto, al incrementarse esta, aumentan las ventas en los restaurantes. Las comidas y las bebidas consumidas fuera de casa representan aproximadamente un cinco por ciento de la renta disponible de los consumidores. Este porcentaje se mantiene prácticamente constante. A finales de los años setenta, mas de la mitad de las familias de estados unidos estaban compuestas por solo una o dos personas. Las razones de este bajo numero eran la disminución del índice de natalidad, la tendencia de la juventud a posponer matrimonio, la frecuencia y la facilidad del divorcio y el deseo de vivir solos tanto de las parejas muy jóvenes como de las de avanzada edad. Él numero de integrantes de los grupos familiares se ha reducido de 4.8 personas en 1900 a 3.4 personas en 1950 y a 2.9 personas a finales de los años ochenta. Que significa todo esto para el negocio de los restaurantes. Probablemente, los grupos familiares pequeños fomentan las salidas a comer porque constituyen no solo una experiencia alimentaria sino también social. Al igual que los hoteles los restaurantes disminuyen él numero pero aumentan su capacidad. En cuanto al personal empleado en el sector, aproximadamente el 29% de los trabajadores de la industria de restauración son camareros y camareras. Los cocineros y los chefs constituyen un 15% del total, los empleados de la barra, los barmans y el personal administrativo representan aproximadamente un 5% cada uno. Los propietarios y los gerentes constituyen alrededor de un 20% del total del personal. Un informe de la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA News) muestra que un tercio de los empleados del negocio de la alimentación eran estudiantes y el 50% universitarios. De este modo, el negocio de los restaurantes proporciona el primer trabajo a cientos de miles de jóvenes, la mayoría con el salario mínimo. California es el estado que posee cifras de ventas mas elevadas en los restaurantes, Nueva York ocupa el segundo puesto y Texas el tercero.

Comida colombiana y sus mejores exponentes

Donde comer en Bogotá - Comida Santafereña

Cuando usted viaje a Bogotá encontrará una gran variedad de platos típicos. La mejor gastronomía, por ser esta la Capital, se encuentra allí. El visitante tiene de donde escoger y degusta, hay platos como; el delicioso ajiaco, original de los indígenas Chibchas de la región Andina de Cundinamarca y Boyacá, es considerado el plato símbolo de la cocina bogotana.

También se encuentra el Sancocho de gallina, el Cocido, el Puchero santafereño, la carne oreada, la fritanga, la sobrebarriga con papas chorreadas y por supuesto, dos de los platos más típicos de los antiguos cachacos, el tamal con arepa, el chocolate con queso y la "agua de panela", para calentar las frías tardes bogotanas.

Restaurante Casa Santa Clara:

Especialidad: Onces Santafereñas

Ubicación: En la cima del cerro de Moncerrate Carrera 2, este No. 21-48 Paseo Bolívar

Horario: Martes a Sabado de 12 m. a 5:00 p.m. Domingos y festivos de 9:00 a 5:00 p.m.

Teléfono: 281 9309 / www.cerromonserrate.com/restaurantes.htm

Forma de pago: Todas las tarjetas

Restaurante Aquí en SantaFe:

Lo mejor del sazón antioqueño y santafereño, comida vegetariana

Ubicación: Carrera Séptima No 62 - 63

Horario: Martes a viernes de 12 m. a 10:00 pm. Fin de semana de 12 m. a 11:00 pm.

Teléfono: 235 6216-348 4840 / aquiensantafe@yahoo.com

Forma de pago: Todas las tarjetas

Restaurante Doña Elvira:

Se consigue desde una sobrebarriga a la criolla, hasta los huesos de marrano, el sancocho de gallina, el cordero sudado y la torta de menudo.

Ubicación: Calle 50 No. 20 - 28 Chapinero y uno de los mejores restaurantes en Galerias Bogota

Horario: Miércoles a domingo de 11:30 a.m. a 4:30 p.m

Teléfono: 235 8275 / www.restaurantedonaelvira.com

Forma de pago: Efectivo

Donde comer en Bogota - Comida Colombiana

Si su tour por Bogotá, es con el fin de conocer y degustar la comida colombiana, le cuento que este país y más concretamente la Capital, le tienen una gran variedad de platos de todos los departamentos de Colombia. En las diferentes zonas de la Ciudad usted podrá comer lo que desee y a cualquier precio. En Bogotá usted puede viajar por el país a través de sus comidas, encuentre al departamento del Choco con su gran variedad de pescados de río y mariscos.

En Antioquía, la conocida bandeja paisa, al final del día termine con un buen aguardiente, bebida típica de la región y del país. Si desea probar la comida de los Llanos Orientales, está la conocida Mamona o Ternera a la Llanera, y el pescado “Cachama”.

La comida del Valle, se hace presente con su sancocho de Cola y los tamales vallunos. Hacia la Costa Atlántico encuentre, la gran variedad de pescados y mariscos. También puede encontrar la Lechona, plato típico del departamento del Tolima, al igual que sus tamales tolimenses. Finalmente se puede deleitar con la comida de los departamentos de Boyacá y Cundinamarca, con sus conocido Ajiaco Bogotano, la fritanga y el Puchero Boyacense.

La riqueza de estos platos típicos, lo harán quedarse por un largo tiempo en esta Ciudad. Recomendados los restaurantes en Galerias, Bogota cuanta con varias zonas para degustar la gsatronomia colombiana.

Casa Vieja San Diego:

Ubicación: Carrera 10 No. 26 - 60 - Tel:284 7359 / Norte: Carrera 11 No. 89 - 08 / teléfono: 257 3913

Horario: Martes a viernes 12 m. a 11:00 p.m. Lunes a domingo de 12:00 m. a 4:00 p.m.

Teléfono: 284 7359 / info@casavieja.com.co

Forma de pago: Se reciben todas las tarjetas

La Enramada:

Salón de recepciones

Ubicación: Calle 66 No. 17 - 81

Horario: Servicio de domingo a domingo y días festivos.

Teléfono: (57)(1)235 6342 (57)(1)235 3928 / www.restaurantelaenramada.com

Forma de pago: Se reciben todas las tarjetas

Restaurante Las Margaritas:

Ubicación: Calle 62 No. 7-77 Chapinero

Horario: Abierto martes a jueves de 12:00 m. a 4:30 p.m. Viernes de 12:00 a 6:30 pm.

Sábados, domingos y festivos de 8:00 a.m. a 6:30 p.m.

Teléfono: 249 9486 / 217 0781 / jrios00@hotmail.com

Forma de pago: Efectivo

Café & Restaurante Pimientos:

Cocina Criolla / Categoría: Restaurantes y bares

Ubicación: Carrera Novena No. 13 - 79 Barrio La Catedral, zona Centro

Donde comer en Bogotá - Comida Internacional

En Bogotá es muy común encontrar todo tipo de comidas del mundo. Por ser este un país en la línea ecuatorial, se presta para que los miles de turistas que la visitan, puedan encontrar los platos de sus respectivos países y no sientan abandonado su paladar. La atención en este sentido la brindan los chefs internacionales especializados, que en determinados momentos encuentran las oportunidades laborales en la Ciudad, para ofrecerles a sus compatriotas una excelente comida con el sazón y sabor de su propio país.

No es raro, que en Bogotá usted pueda degustar los platos más exquisitos de la comida internacional, al igual que las comidas rápidas que encuentra en su país; como las enchiladas tapatías de México, la Paella Valenciana de España, el Tiramisú a la argentina, el Ceviche Peruano. Claro que si usted es oriental y no deja su comida típica, no se preocupe, allí encontrará los más importantes platos de Oriente en restaurantes especializados, para que no se sienta extraño en esta ciudad.

De igual manera, si usted es de los que le fascina degustar la variedad de platos exóticos y típicos de las diferentes regiones del mundo, aquí lo puede hacer.

Azul Cafe:

Comida: Árabe

Ubicación: Calle 93 A No 12 - 73 / Parque de la 93

Teléfono: 640 7421

Restaurante Arcanos Mayores:

Comida: Mediterránea

Ubicación: Carrera Quinta No. 119 - 11, Zona Norte

Teléfono: 214 2678

Charlie´s Roastbeef:

Comida: Americana

Ubicación: Calle 82 No. 11-21, Zona Rosa y en los diferentes Centros Comerciales

Teléfono: 610 1182

Restaurante China Town:

Comida: China

Ubicación: Carrera 11 No 91 - 58, Zona Norte

Teléfono: 236 0993

Donde comer en Bogotá - Comida Vegetariana

En Bogotá usted puede encontrar una gran variedad de restaurantes vegetarianos. Cada día la Ciudad le ofrece los más variados platos para el cuidado de su salud. Si no le gustan los platos típicos, no se preocupe, los restaurantes de hoy le tienen un menú vegetariano especial para que pueda disfrutar de las comidas que más le gustan, especializados en esta tendencia.

Còmo ve la comida sana, libre de carnes también tienen su sitio en la capital colombiana, convirtiéndose en una excelente opción.

Restaurante Chez Pierre:

Tipo de comida: Vegetariana

Ubicación: Calle 62 No.15 - 76 / Zona Rosa

Horario:Lunes a sábado de 1:00 p.m. a 1:00 a.m.

Teléfono: 361 52212 - 361 6645

Restaurante Ventura Soup & Salad:

Tipo de comida: Vegetariana

Ubicación: Calle 90 No.16 - 33 / Zona Norte

Teléfono: 618 4297

Restaurante Quinua Y Amaranto:

Tipo de comida: Vegetariana

Ubicación: Calle 11 No. 2-95

Teléfono: 565 9982

Restaurante Zukini:

Tipo de comida: Vegetariana

Ubicación: Calle 24 N° 7-12 / Centro Internacional

Teléfono: 342 3168

Natural Fast Food:

Tipo de comida: Dietética

Ubicación: Calle 116 No.22 - 96 / Zona Norte

Teléfono: 521 9325

Donde comer en Bogotá - Postres Típicos

Una de las delicias en la boca de los bogotanos y colombianos en general, son los postres. Miles de turistas disfrutan de ellos. y hay una gran variedad, los cuales son traídos desde las diferentes regiones del país. Es común encontrar, en las en todas las tiendas, los dulces o postres típicos como; las Cocadas, dulces de frutas, mermeladas, dulces con almíbar, brevas con arequipe, merengón, natilla, flan, galletas con bocadillos, al igual que postres especiales combinados con frutas, chocolate y helado.

Están también los postres de melao y una infinidad de dulces de los rincones más recónditos del país, así que empaláguese y disfrute de las delicias en materia de postres que le ofrece la Capital de Colombia.

Restaurante La Puerta Falsa:

Ubicación: En la calle 11 a pocos pasos de la carrera Séptima / Zona Centro

Sus visitantes pueden disfrutar de chocolate con queso y almojábanas: aguadepanela con queso; tamales; cacerola con huevos revueltos o “pericos”; postres, dulces de leche, y otras golosinas tradicionales.

Restaurante La Florida:

Ubicación: En la carrera Séptima con calle 21 / Zona Centro

Restaurante típico, allí podrá disfrutar de unas deliciosas onces santafereñas.

Antojitos y Café:

Disfrute de un delicioso postre de natas, arroz con leche, leche asada, cuajada con melado, entre otros.

Ubicación: Calle 95 No. 13 - 43 Local 3 / Zona Norte

Horario: Todos los días de 7.00 a.m. a 7.00 p.m.

Teléfono: 257 89 65

Endulza tu Paseo:

Disfrute de los más deliciosos y tradicionales postres en Bogotá

Ubicación: Carrera 13A No. 29 - 24

Horario: Lunes a Domingo 10:00 a.m. a 6:00 p.m.

Teléfono: 672 0582

preparaciones de diferentes culturas

En los diferentes restaurantes de la ciudad de Bogotá podemos encontrar toda clase de gastronomía y variedad de presentaciones en cada uno de los restaurantes  expuestos en el primer articulo. A continuación relacionare alguno platos y vídeos mientras son elaborados en los restaurantes más famosos de Bogotá.

Harry sasson con una de sus recetas clásicas del restaurante de Club Colombia

Astrid y Gastón lleva a su máxima expresión la comida peruana en nuestro país y en otros más

Pajares salinas un reconocido restaurante español nos da una pequeña muestra de su gastronomía

la barra restaurante nos comenta algo de su cultura taurina y gastronómica

Andres carne de Res nos regala una gran muestra de su gastronomía y su enfoque comercial en uno de sus restaurantes en Bogotá